Hvězdy Reflexu: Farmář Pavel Šich, kapr, jak má být
Loni v lednu jsme do projektu Hvězdy Reflexu vyhlásili prvních pět nominovaných osobností. Jeho smyslem je celoročně hledat ty, kteří mají na svědomí často nenápadné, a přesto hvězdné chvíle naší země. Podle nás je životně důležité ukázat, že lidé schopní odvážných, užitečných a inspirativních skutků ještě existují, jakkoli to během konzumace denního zpravodajství a sociálních sítí možná tak nevypadá. Letos, 27. února, se hodláme ve Velkém sále Lucerny během Plesu Reflexu našim „celebritám“ poklonit a ještě jednou si připomenout uplynulých dvanáct měsíců, které se i díky nim staly o něco snesitelnějšími, než se původně zdálo. Naši čtenáři u toho samozřejmě nebudou chybět.
Kapr z farmy Bláto v obci Žíšov má zcela jiné vlastnosti než běžný kapr, kterého si většina z nás kupovala na nárožích z přeplněných kádí. Temně růžové pevné maso, skoro žádný tuk, tenká kůže. Čím to je? Majitel farmy Pavel Šich vsadil na neintenzívní způsob chovu. Tvrdí, že současné konvenční rybníky jsou jenom velké sádky, kde se zvíře nemůže pořádně hýbat. Lidi ve městech vyžadují určitý servis, pohodlí a nízkou cenu a v tom se jim musí produkce masa, mléka i ryb přizpůsobit. Sám chová kapry s poloviční obsádkou než konvenční chovy, což se výrazně odráží na jejich chuti. Naší Hvězdě Reflexu roste kapr do tržní velikosti o rok až dva déle, ale pak to stojí za to.
