Dobrodružství poznání: Genetickým inženýrstvím k lepšímu pivu
Bez sladu z ječmene by nebylo pivo, jeho pěstitelé ale často mají problém: takzvané prorůstání obilek. Jde o jev, kdy v důsledku nepříznivého počasí v předsklizňovém období začnou semena klíčit už na mateřské rostlině. Takový ječmen je nekvalitní a vykupuje se za nižší ceny.
Počasí farmáři neovlivní, proto se badatelé donedávna snažili problém řešit vyšlechtěním odrůd s prodlouženou dormancí, což je klidové stadium zrna před klíčením. Mělo to však nepříznivé vedlejší důsledky: ječmen klíčil nepravidelně a jeho vlastnosti pro výrobu kvalitního sladu často nevyhovovaly.
Tento článek je součástí balíčku PREMIUM.
Odemkněte si exkluzivní obsah a videa!
