Kvalitní sádlo je výjimečná potravina, díky masu jsme chytřejší, říká řezník Kšána mladší
V Česku je deset nebo dvacet absolventů řeznického řemesla, vybíráme lidi, které to baví, říká František Kšána ml. Syn legendárního pražského řezníka sází na nejkvalitnější maso i osobní přístup. On a jeho podniky si klientelu našly, sám ale přiznává, že boj s velkými řetězci, které tlačí na co nejnižší cenu, není úplně jednoduchý. Svou práci ale miluje, i když chápe, že některým nemusí být zrovna sympatická.
„Na první pohled to není všechno dokonale krásný, ale maso je jedna ze základních potravin a prostě k tomu patří, jak se to dělá,“ říká Kšána v rozhovoru s Pavlem Štruncem.
Proč jsou řezníci často za 'záporáky'? Můžeme mít i v Česku tak kvalitní maso jako v Argentině? A proč si i řezník pochutná sem tam na hrušce? Podívejte se na rozhovor.
