Čas objevit Jamajku a její poklady
Blíží se měsíce, kdy je ideální prozkoumat půvab Jamajky. Krásy tohoto exotického klenotu uprostřed Karibiku se vydává poznat čím dál více lidí. Její popularita roste stejně jako roste obliba jednoho z jejích pokladů – jamajského rumu. Co z tohoto magického místa přirostlo nejvíce k srdci Robertu Polovi, ambasadorovi jamajských rumů Warehouse#1 a Appleton Estate?
Říká se, že nejlepšími měsíci pro návštěvu Jamajky jsou prosinec až duben. Je to pravda?
Je pravda, že nejvíce lidí Jamajku navštěvuje během tohoto období. Během ostatních měsíců zde panuje období dešťů, takže zhruba půlku dne prší. Na druhou stranu pro ty, kteří sem nejedou jen kvůli plážím, může být cesta na Jamajku mimo sezónu ideální dobou. Jamajka je krásná během celého roku a vždy má co nabídnout!
Kdybyste měl uvést největší poklady Jamajky, které by to byly?
Její lidé, kultura, rum, přírodní krásy, jídlo. Dohromady tvoří celek, který si snadno zamilujete. Už když jsem Jamajku navštívil poprvé, tehdy jako dvacetiletý, naprosto mě okouzlila. Překvapilo mě, jak milí jsou místní lidé. Byli nesmírně přátelští a otevření. Přestože velká část z nich žije na hranici chudoby, nikdy jim na rtech nechybí úsměv. Jsou opravdu výjimeční. Jezdím na Jamajku každý rok a každá cesta je lepší a lepší. Vždy je co objevovat! Jeden den můžete vyrazit do hor, další na pláž, můžete obdivovat panenskou přírodu a rozmanité druhy zvířat a nechat se uchvátit chutěmi, které nabízí. Nevynechejte národní pokrm Ackee and Saltfish, čerstvého humra na pláži a samozřejmě výjimečný rum, který zde z mimořádných jamajských zdrojů vzniká.
Má výroba rumu na Jamajce dlouhou tradici?
To rozhodně. Na Jamajce dokonce v polovině 18. století začala výroba rumu. V 19. století byla Jamajka největším vývozcem rumu do Evropy. Na počátku 20. století vyvážela kolem 20 milionů litrů rumu za rok. Tehdy zde fungovalo 105 různých destilerií. Dnes je na Jamajce destilerií šest. Appleton Estate je nejstarší nepřetržitě fungující třtinovou plantáží a palírnou a je zajisté králem jamajských rumů.
Jak byste popsal rumy Appleton Estate někomu, kdo je nikdy neokusil?
Je to jako Jamajka v lahvi. Její slunce, radostné užívání si života, melasa, přírodní bohatství, řemeslnost. Pokaždé, když si dám doušek Appleton Estate rumu, v myšlenkách se přenesu na Jamajku a vše se mi vybaví.
Někomu, kdo nikdy nepil rum, bych řekl, že je to destilát, který je 100% přírodní. Absolutně bez jakýchkoli dodatečných přísad. Aby dosáhl chuti a charakteru, který má, nepotřebuje žádné další ingredience.
Lidem, kteří už nahlédli do světa rumu, bych řekl, že jde o britský styl destilace. Sladkost použité melasy a vápencová voda charakteristická pro rodiště Appleton Estate rumů, jim dávají velice unikátní chuť. Za vrchními tóny pomerančové kůry, které jsou pro ně typické, stojí unikátní destilační zařízení. Další bohaté tóny vanilky, kávy, kakaa nebo oříšků vznikají tropickým zráním.
Když se mluví o rumech Appleton Estate, nelze se nezeptat na master blenderku Joy Spence. Jak byste popsal její roli?
Joy Spence je duší Appleton Estate. Vytvořila řadu nezapomenutelných blendů a dokázala úžasné věci. Rumy Appleton Estate se můžou pochlubit chuťovým profilem, jaký mají obvykle rumy s mnohem vyšším obsahem alkoholu, kolem 63-70 %. Chuťový profil takových rumů bývá neuvěřitelně intenzivní, ale množství alkoholu vám nedovolí vychutnat si ho tolik. Joy vzala všechnu tuto intenzitu a charakter a vytvořila rumy daleko dostupnější širokému okruhu konzumentů, což je jejím cílem a filozofií. Appleton Estate rumy se tak obvykle lahvují při obsahu alkoholu 40-45 %. Joy je označována za první dámu světa rumu. A to nejen proto, že byla vůbec první ženou, která se stala master blenderkou. Jsem moc rád, že mohu i říct, že jsme dobrými přáteli. Vidět se s ní osobně, je vždy velká radost.
Přicházíte do styku s českými rumovými fanoušky. Co říkají Češi na rumy Appleton Estate?
Češi jsou jedni z nejvášnivějších milovníků rumů, které jsem během života potkal. Zajímají se o to, jak vznikají, a kladou velice zvídavé otázky, což je dobře. Moje zkušenost je taková, že jakmile se o jamajském rumu dozvědí víc a pochopí, jakým procesem se vyrábí a jak vzniká jeho unikátní chuť, jsou mu nakloněni víc a víc. Oceňují, že za jejich profilem stojí unikátní terroir a umění master blenderky, opravdové legendy rumového světa.
Zavítejte pro rumy Appleton Estate do prodejny Warehouse#1 v pražském Karlíně nebo na www.warehouse1.cz
